2018年8月14日の『名医とつながる！たけしの家庭の医学』で放送。
インスリンを増やす効果のある「ホエイ」を調べてまとめましたので紹介します！
ホエイは効果的に食べることで高血糖の予防・改善が期待できるおすすめの食材です。
血糖値を下げる「ホエイ」
ホエイとは乳清とも呼ばれ、乳(牛乳)から乳脂肪分やカゼインなどを除いた水溶液です。
ホエイが血糖値を下げるホルモン「インスリン」を増やし、高血糖を予防・改善する食材として最近注目されています。
ホエイは高蛋白・低脂肪でカルシウムやビタミン類など栄養価が高く、消化が速くタンパク質合成・インスリン分泌を促進するなど優れた食品です。
ホエイの含まれる食材
ホエイは乳(牛乳)から作られるため乳製品に多いと思われがちですが、そうではないようです。
モッツァレラチーズを作る際に凝乳酵素を入れてチーズを固めたとき、固形分と水分が分離します。
このときの水分がホエイ(乳清)です。
しかし、普通はその水分を廃棄してしまうので、普通のチーズにはあまり含まれていません。
リコッタチーズは水分を捨てないのでホエイ(乳清)が含まれています。
ホエイを効率よく摂取する
リコッタチーズはあまり売っていませんから、日常的には摂取することは難しいです。
そこでおすすめなのはヨーグルト。
ヨーグルトを放置すると水分が出てきます。
捨ててしまう人も多いかもしれませんが、それがホエイです。
ヨーグルトと混ぜて食べてしまいましょう。
摂取するタイングは食前がおススメですが、食後でも効果はあるようです。
番組の検証結果
番組では100gのヨーグルトを食前か食後に摂取する検証を行っていました。
結果は、食後より食前のほうが血糖値の上昇が緩やかで最高値が低いことがわかりました。
食前にホエイ(乳清)を摂取することで、インスリンが早めに分泌され血糖値の上昇が抑えられたとのことです。
まとめ！？
ヨーグルトはデザートとして食後に食べるのではなく、食前に前菜として食べるのが良いと思います。
砂糖などを混ぜて甘くすると逆効果になりそうなのでプレーンで食べるのがおすすめです。
これで、ホエイで高血糖を予防・改善できるを終わります・・・
終われます？
終わりません！！
私が言いたいのはここからです！
ホエイ摂取の最強食材！
ホエイを摂取するのに「リコッタチーズ」や「ヨーグルト」！？
ぬるいこと言ってんじゃないよ。
ホエイと言えばすぐ思いつくじゃないか。
そう「ホエイプロテイン」だ！
ホエイプロテインはその名の通りホエイ(乳清)から製造する。
製法にもよるが、ホエイ含有率が80%～95%もある。ほとんどホエイだ。
トレーニーよ時代が追い付いてきた！
今までプロテインを飲んでいると白い目で見られていた。
職場で飲もうものなら「ガチすぎてこわーいぃ」なんて言われる。
スポーツジムですらプロテインを飲むと「あいつ何飲んでるの？」って目線が刺さる。
でも、もうコソコソ飲む必要はないのだ。
ホエイは栄養満点スーパーフードで高血糖にも効果がある。
リコッタチーズやヨーグルトでちびちび摂っている人に言ってやろう。
「ホエイプロテイン飲めば！？」
堂々とプロテインを飲もうではないか！